Kandungan

pengenalan

Selenium adalah nutrien (unsur surih) yang penting untuk penghapusan radikal bebas, pertahanan sel daripada kerosakan oksidatif (pengoksidaan protein dan lemak) dan perlindungan daripada patologi (penyakit), contohnya kardiovaskular dan lebih umum penuaan. . Ia juga penting untuk fungsi kelenjar tiroid yang betul, untuk metabolisme hormon tiroid: khususnya untuk penukaran T4 (tiroksin) kepada T3 (triiodothyronine).

Sumber makanan selenium yang paling penting dalam diet kita ialah:

  • ikan
  • jeroan
  • bijirin, yang mengasimilasikan selenium yang terdapat dalam tanah dalam bentuk tak organik dan mengubahnya menjadi bentuk organiknya, iaitu selenomethionine, selenocysteine ​​​​dan asid selenoamino lain
  • sayur-sayuran, yang, sama seperti bijirin, menyerap selenium yang terdapat dalam tanah dalam bentuk bukan organik dan kemudian menjadikannya tersedia dalam bentuk organik, oleh itu boleh diasimilasikan melalui makanan

Dalam tubuh manusia, kepekatan selenium tertinggi terdapat dalam otot rangka tetapi juga boleh dikesan dalam darah dan air kencing. Jika anda ingin memantau pengambilan jangka panjangnya, adalah perlu untuk menganalisis jumlah yang terdapat dalam rambut dan kuku.

Purata dos harian yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk berfungsi dengan baik berbeza daripada 15 mikrogram (mcg) bayi baru lahir hingga 55 mcg orang dewasa, mencapai 70 mcg yang diperlukan oleh wanita semasa menyusu.

Pengambilan melalui makanan, secara amnya, mencukupi untuk menampung keperluan. Memandangkan selenium mempunyai ketoksikannya dalam dos yang berlebihan, penggunaan makanan tambahan yang mengandunginya harus dilakukan hanya atas cadangan doktor dan untuk bertindak balas terhadap masalah tertentu kekurangan atau peningkatan. perlukan.

Jumlah yang diambil melalui makanan berbeza dengan ketara bergantung pada makanan yang anda makan. Kepekatannya dalam tumbuhan bergantung pada jumlah selenium dalam tanah dan boleh berbeza-beza dengan ketara bergantung pada tempat ia ditanam. Dalam makanan yang berasal dari haiwan, sebaliknya, kepekatannya tetap stabil berkat mekanisme homeostatik (yang cenderung untuk memulihkan keseimbangan semula jadi), khas haiwan, dan kepada formulasi makanan: sebenarnya di Eropah terdapat had maksimum selenium dalam makanan, untuk memastikan keperluan haiwan mengelakkan berlebihan. Jumlah yang terkandung dalam air tidak menjejaskan tahap nutrien yang diambil setiap hari.

Makanan yang mengandungi jumlah terbesar ialah:

  • kacang Brazil
  • tuna sirip kuning
  • sardin tidak kehilangan tulang
  • Ham
  • udang
  • daging steak
  • ayam belanda tanpa tulang
  • hati lembu
  • ayam
  • telur

Kekurangan selenium dan risiko kesihatan

Kekurangan boleh menyebabkan penyakit yang berkaitan dengan peningkatan radikal bebas, seperti penuaan pramatang, penyakit radang kronik dan penyakit degeneratif. Dengan adanya tekanan tambahan (seperti jangkitan virus) kardiomiopati, ketidaksuburan lelaki, osteoarthritis boleh berkembang dan kekurangan boleh menjadi lebih teruk. iodin, dengan akibatnya risiko hipotiroidisme terutamanya pada kanak-kanak.

Kekurangan lebih kerap berlaku dalam: orang yang makan terutamanya sayur-sayuran yang ditanam di dalam tanah dengan kepekatan selenium yang rendah, orang yang menjalani dialisis buah pinggang, kerana hemodialisis mengeluarkannya dari darah tetapi juga orang yang mempunyai penyakit tertentu, seperti AIDS.

Lebihan selenium dan risiko kesihatan

Tanda-tanda "makan berlebihan adalah:

  • bau bawang putih dalam nafas
  • rasa logam di dalam mulut

Tanda-tanda klinikal yang paling biasa mabuk (selenosis) adalah:

  • keguguran rambut
  • kerapuhan kuku

Penyakit lain termasuk:

  • loya
  • sakit perut dengan muntah
  • cirit-birit
  • ruam kulit
  • keletihan
  • mudah marah
  • kekeliruan mental
  • ketegangan otot
  • gegaran
  • pening
  • kegagalan buah pinggang
  • kegagalan jantung
  • serangan jantung

Dos harian maksimum yang boleh diterima untuk orang dewasa ialah 300 mikrogram (mcg), untuk remaja (15-17 tahun) adalah 250 mcg dan untuk kanak-kanak kecil (1-3 tahun) adalah 60 mcg.

Pengambilan tinggi bentuk organik dan bukan organik untuk masa yang lama menyebabkan gangguan (gejala) yang serupa.

Korelasi antara suplemen selenium dan penyakit

Disebabkan oleh banyak sifat selenium, beberapa kajian epidemiologi dan pemerhatian telah dijalankan untuk mengesahkan korelasi antara tahap selenium dalam badan dan permulaan pelbagai penyakit.

Khususnya, kemungkinan telah disiasat bahawa pengambilan suplemen berasaskan selenium boleh memainkan peranan dalam:

  • pencegahan beberapa jenis kanser
  • mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular atau kematian yang berkaitan dengan penyakit kardiovaskular
  • pencegahan dan rawatan kemerosotan kognitif di kalangan warga tua (Penyakit Alzheimer)
  • pencegahan dan rawatan penyakit tiroid

Keputusan kajian yang dijalankan setakat ini adalah bercanggah dan telah membawa kepada kesimpulan bahawa data yang ada pada masa ini tidak mencukupi untuk menentukan sama ada suplemen selenium boleh mencegah penyakit ini.

Faedah yang tidak terbukti untuk pencegahan penyakit dan kemungkinan kesan negatif daripada pengambilan berlebihan menguatkan keperluan untuk penggunaan suplemen yang mengandunginya secara berhemat dan disasarkan.

Selenium sebagai sebahagian daripada diet yang sihat dan seimbang

Keperluan pemakanan harian, dan juga untuk mikronutrien lain, dalam orang yang sihat, boleh dipenuhi oleh makanan yang diambil sebagai sebahagian daripada diet yang pelbagai dan seimbang.

Secara umum, "pemakanan yang betul, pelbagai dan seimbang hendaklah termasuk:

  • pelbagai jenis sayur-sayuran dan buah-buahan, bijirin penuh, susu dan produk tenusu tanpa lemak atau rendah lemak. Banyak bijirin dan produk tenusu, termasuk susu dan yogurt, adalah sumber yang baik
  • protein yang berasal dari haiwan dan sayuran, termasuk makanan laut, daging tanpa lemak dan ayam, telur, kekacang (kacang dan kacang), kacang dan biji

Bibliografi

Panel EFSA mengenai Produk Dietetik, Pemakanan dan Alahan (NDA). Pendapat Saintifik tentang Nilai Rujukan Pemakanan untuk selenium. Jurnal EFSA. 2014; 12: 3846

Pautan lanjut

Institut Kesihatan Negara (NIH). Maklumat Kesihatan. Selenium (Bahasa Inggeris)

Hospital Penyelidikan Humanitas. Selenium

Pilihan Editor 2022

Vulvodynia

Vulvodynia

Vulvodynia ialah rasa terbakar dan/atau sakit yang berterusan di pintu masuk faraj dan di kawasan sekitarnya. Ia boleh menjejaskan wanita dari semua peringkat umur. Gejala, punca, diagnosis dan terapi

Leukodystrofi

Leukodystrofi

Leukodystrophies adalah sekumpulan penyakit genetik yang dicirikan oleh kerosakan pada bahan putih otak dan saraf tunjang yang disebabkan oleh mutasi keturunan dalam gen yang menghasilkan protein mielin yang bahan ini

Ubat antiarrhythmic

Ubat antiarrhythmic

Antiarrhythmics adalah ubat yang bertindak ke atas penguncupan jantung dengan mengubah suai ciri elektriknya untuk menghentikan aritmia dan mencegah kemunculan episod baru